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含甲醛的蘑菇可以吃嗎?

編輯:廣州誠(chéng)效環(huán)保科技有限公司
發(fā)布時(shí)間:2016-8-28 20:16:23
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    含甲醛的蘑菇可以吃嗎?春天是萬(wàn)物復(fù)蘇、蓬勃生長(zhǎng)的季節(jié),不少市民發(fā)現(xiàn),在公園、學(xué)校等地方的大片草坪上,連續(xù)的陰雨天氣之后零星長(zhǎng)出了大大小小的蘑菇,不失為一道獨(dú)特的景致。廣州除甲醛公司今天要談?wù)摰哪⒐讲⒉皇沁@些雨后的產(chǎn)物,而是我們平時(shí)在菜市場(chǎng)和超市買(mǎi)來(lái)吃的蘑菇。近日,網(wǎng)上有爆料稱在某市場(chǎng)買(mǎi)的蘑菇含有可疑物質(zhì),經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)甲醛含量超過(guò)100mg/kg,這一消息不禁引起了一部分網(wǎng)友的擔(dān)憂。


    蘑菇中的甲醛從何而來(lái)


    甲醛是一種無(wú)色有刺激性氣味的氣體,對(duì)人體多個(gè)組織器官有損害作用,其水溶液俗稱福爾馬林,具有防腐消毒的功效。甲醛在化工行業(yè)、裝修行業(yè)、服裝行業(yè)等應(yīng)用較廣泛,在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中,偶爾把甲醛當(dāng)作殺菌消毒劑。早在幾年前,山東省就有發(fā)現(xiàn)菌類中含有甲醛的現(xiàn)象,不少人懷疑是商家為了延長(zhǎng)菌類的保鮮期,而使用甲醛進(jìn)行防腐,后經(jīng)過(guò)專家實(shí)驗(yàn)證實(shí),發(fā)現(xiàn)這一說(shuō)法不一定可靠。


    實(shí)際上,甲醛分兩種,一種是游離甲醛,比如室內(nèi)空氣、劣質(zhì)服裝中含的甲醛,對(duì)人體的確有害;另一種為化合物甲醛,在許多生物體中是作為天然成分存在的,食用后對(duì)人體并無(wú)影響。廣州除甲醛公司咨詢?nèi)A南農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家得知,蘑菇在生長(zhǎng)的自身代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生化合物甲醛,含量較低,這部分的甲醛含量要通過(guò)乙酰丙酮法將蘑菇中的化合物甲醛變成游離甲醛,才能進(jìn)行檢測(cè)。另外,蘑菇里面含有的甲醛,也有可能是在加工運(yùn)輸過(guò)程中為了保鮮而添加的。


    蒸煮后蘑菇甲醛含量大幅降低


    目前,我國(guó)對(duì)食品中甲醛的含量指標(biāo)并沒(méi)有明確的規(guī)定,按照韓國(guó)、日本、歐盟的標(biāo)準(zhǔn),蘑菇甲醛含量在每千克300毫克以下是安全的。


    化合物甲醛與游離甲醛不同,后者很穩(wěn)定,不容易破壞,而很多天然食物包括蘑菇、肉類、甲殼類動(dòng)物、乳制品等都含有的少量甲醛,是生長(zhǎng)過(guò)程中的中間代謝產(chǎn)物;甲醛還可以和某些菌類中的蛋白質(zhì)和糖類結(jié)合,生成一些有香味的物質(zhì),尤其是在生產(chǎn)干香菇的過(guò)程中,這種物質(zhì)還會(huì)增加——也就是說(shuō),在香菇變?yōu)楦上愎降倪^(guò)程中,不僅風(fēng)味增加,甲醛含量也在增加。


    盡管買(mǎi)回來(lái)的蘑菇真的含有甲醛,大家也不要慌張。因?yàn)榧兹┮兹苡谒啻螌?shí)驗(yàn)證明,蘑菇經(jīng)過(guò)浸泡、清洗、高溫蒸煮后,甲醛含量可大幅度降低,對(duì)人體健康不存在影響,完全可以安心食用。而且,廣州除甲醛公司提示廣大群眾,用甲醛作為防腐劑浸泡過(guò)的蘑菇一般質(zhì)地較正常的堅(jiān)硬,有明顯的刺激性氣味,很容易辨別。如果擔(dān)心吃到甲醛含量超標(biāo)的“毒蘑菇”,在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候稍稍留意就可以避免了。

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